Pechuga de pato seca

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La pechuga de pato seca, condimentada con pimiento de Espelette, es una tradición del País Vasco francés. Cortado en rodajas finas, acompaña al foie gras en una ensalada gourmet. Preparado, salado y pimentado, se seca durante tres semanas en un paño para revelar sus aromas.

Recibimos las pechugas de pato del suroeste de Francia. Los preparamos, y se salan durante doce horas. Luego los condimentamos con pimienta de Espelette, hierbas provenzales y, por supuesto, pimienta negra triturada.
Envueltos individualmente en un paño de algodón, pasarán tres semanas en la nevera para concentrar su sabor y secarse. Luego pierden hasta un tercio de su peso.

Una vez secos, se cortan a mano y se envasan al vacío para mantenerlos durante varias semanas.

Puede comerlos tal cual, como aperitivo, pero le aconsejamos que los sirva con una ensalada. Se prepara por ejemplo una ensalada de canónigos, se añaden las lonchas de pechuga de pato, un huevo duro o escalfado, así como rodajas de pera, castañas, semillas de granada, piñones o una tostada de cabra fundida en el horno. Todo esto combinará perfectamente con tu pechuga de pato seco. ¡Su ensalada navideña ya está lista!

Ingredientes:

Pechuga de pato (de origen francés) 96 %, Pimienta 1%, Sal 1 %, Hierbas de Provenza 1%, Pimiento de Espelette 1%.

Producto artesanal semi-conservado para ser guardado en un lugar fresco.

Alergenos:

Este producto no contiene alérgenos conocidos.

 

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